Rezepte und alles, was schmeckt aus Salzburg
In der Sattheit des Herbstes wächst Dankbarkeit. (c) Jo M. Wysser) Ich denke genau dieser Spruch sollte uns verdeutlichen, welche Vielfalt es im Herbst zu bestaunen gibt. Die bunten Blätter in den Baumkronen, der kalte Wind - der uns durch die Gassen treibt, die goldenen Stunden in der nieder stehenden Herbstsonne und die vielen verschiedenen …
„Polpetti “Waidmannsheil” mit Pilzen und Karotte“ weiterlesen
Wer denkt, dass Brühen und klare Sude immer auf Basis von Fleisch entstehen müssen irrt. Vor allem im asiatischen Raum werden ganz oft herrvoragende klare Essenzen nur auf der Basis von Gemüsen und Würzsaucen kreirt. Diese Varianten haben wir uns zum Vorbild genommen und diese (etwas vereinfachte) Form einer Steinpilzkraftbrühe zubereitet. Eines ist jedoch fix: …
Unter Tom Kha versteht man in Thailand eine traditionelle Suppe mit Ingwer und Kokosmilch. Unter den Einheimischen ist allerdings eine Variante mit Galgant, anstatt Ingwer noch verbreiteter. Der Name der Suppe setzt sich aus drei Wörtern zusammen. Tom steht für "gekocht". Kha wird in Thailand der verwendete Galgant bezeichnet und Gung steht für die Zubereitung …
„Tom Kha Gung – Thailändische Suppe mit Kokos und Garnele“ weiterlesen
