Rezepte und alles, was schmeckt aus Salzburg
Weißer Spargel; aber bitte nicht langweilig. Weißer Spargel hat ein kleines Imageproblem: zu klassisch, zu brav, zu oft mit der immer gleichen Sauce serviert. Ehrlich gesagt – ein bisschen selbst verschuldet. Dabei kann ein richtig gutes, frühlingshaftes Spargelgericht so viel mehr sein. In dieser Variante trifft zarter Spargel auf cremiges Karotten-Sellerie-Püree und fein salzigen Schinken …
„Frühlingshaftes Spargelgericht – Weißer Spargel mit Karotten-Sellerie-Püree“ weiterlesen
Auf der Suche nach dem Sinn der Erbse Diese Schweinemedaillons mit Erbsenpüree sind mein persönlicher Beweis dafür, dass selbst ungeliebte Zutaten eine zweite Chance verdienen. Es gibt Zutaten, die man als Kind einfach nicht verstanden hat. Erbsen gehören ziemlich sicher dazu. Zu weich, zu grün, zu… irgendwas zwischen Beilage und Bestrafung. Sie lagen immer irgendwo …
„Frühlingshafte Grüße – Frische Vibes treffen Schweinemedaillons mit Erbsenpüree“ weiterlesen
Hast du Möhrchen? Für Karottenkuchen? Motivation reicht auch! Wenn sich der Jahreskreislauf dem Osterfeste zuneigt, wird das Internet überschwemmt von Rezepten zu Osterpinzen, Brioche, Eier-Kreationen in allen Varianten und Gerichten, welche mit frischen Farben uns das Wasser in den Mund treiben. Ich muss gestehen, für mich sind die letzten Wochen eher ein Befreiungsschlag gewesen und …
In den letzten Wochen hat sich mein – zugegeben eher kleiner – Geist immer wieder mit einer auf den ersten Blick simplen Frage beschäftigt: Was bedeutet eigentlich glücklich sein? Befragt man den Duden, versteht man unter Glück: „angenehme und freudige Gemütsverfassung … Zustand der inneren Befriedigung und Hochstimmung.“ Was laut Definition so simpel klingt, hinterlässt …
Kindheit auf dem Teller durch Entensalat mit Mandarine und Litschee Wir beamen uns zurück ins Jahr 2000. Die kleine Steffi sitzt im Wohnzimmer ihrer Eltern, den Rücken an einen überdimensionierten Plüsch-Simba gelehnt, vor sich die flimmernde Röhrenfernseher-Ikone jener Zeit — ein Gerät, das heute kaum größer wäre als ein Küchenmonitor und doch damals das Tor …
„Salat Darkwing Duck – Oder die Symbiose von Litschee, Mandarine und Ente“ weiterlesen
Couscous-Salat - IM MÄRZ? Natürlich gibt’s meinen Couscous-Salat im März - warum denn auch nicht? Nun gut, zugegeben: Vielleicht ist das einfach ein subtiler Hilferuf nach dauerhaftem Sonnenschein und Temperaturen, bei denen man nicht in drei Lagen Strick verschwindet. Winter schön und gut; und ja, das innere Kind jubelt kurz, wenn selbst im Stadtgebiet dicke …
„Couscous trifft Lachs: Frische, Süße & Zitrus in einer Schüssel“ weiterlesen
Zwetschkenkuchen mit Zimtstreusel: Herbst in Action Wenn im Garten meiner Eltern die Zwetschken reif wurden, wusste jeder: Es ist offiziell Herbst. Die Luft roch nach feuchtem Laub, ein bisschen Rauch vom Kamin, und irgendwo klapperte schon eine Schüssel, weil Oma beschlossen hatte, dass heute der Zwetschkenkuchentag ist. Dann half wirklich jeder mit – Papa auf …
Südtiroler Tradition auf dem Kuchenteller: Die Buchweizentorte Wenn ich an meine Kindheit denke, dann tauchen erstaunlich viele Bilder von Dessertbuffets auf – und ich schwöre, es liegt nicht nur daran, dass ich als Kind schon ein kleiner „Zuckergourmet“ war. Besonders lebendig ist die Erinnerung an unsere Urlaube in Meran. Dort, in einem charmanten Hotel, gab …
„Buchweizentorte: rustikal und raffiniert zugleich“ weiterlesen
Obazda - Ein Stück Bayern auf meinem Teller Wenn ich heute an Obazda denke, kehrt sofort dieses warme Gefühl von Kindheit, Sommer und Bergen zurück. Meine ersten Berührungspunkte mit dieser bayerischen Spezialität liegen weit zurück, in einer Zeit, als die Welt noch nach frisch gemähtem Gras, Kuhglocken und warmem Holzofenbrot roch. Damals war ich mit …
„Obazda-Rezept: Der Brotaufstrich fürs Oktoberfest-Feeling“ weiterlesen
Sonntagsmodus: Brunch an (@ Yazzoon), Alltag aus Stell dir vor, ein Sonntagmorgen in Salzburg: die Stadt erwacht langsam, die Gassen glänzen noch vom Tau, und über den Dächern liegt dieser besondere Zauber, den nur Salzburg versprühen kann. Genau in dieser Stimmung gibt es für mich kaum etwas Schöneres, als den Tag mit einem ausgedehnten Brunch …
„Falafel statt Semmel: Salzburg bruncht im Yazoon“ weiterlesen