Rezepte und alles, was schmeckt aus Salzburg
Sauce Hollandaise, wie wir sie lieben Die Spargelzeit neigt sich langsam dem Ende zu; und damit wohl auch die Höchststände der diesjährigen Sauce Hollandaise-Konsumation. Befrägt man Foodies und Genussmenschen, so würden wohl ziemlich viele angeben, dass sie sich die Spargelsaison ohne Sauce Hollandaise nicht vorstellen können. Sauce Hollandaise ist eine klassische Sauce der französischen Küche, …
Chicken Drumsticks - Von was sprechen wir? Willkommen zu einem kulinarischen Abenteuer, bei dem einfache Zutaten zu einem Fest für die Sinne werden! Heute dreht sich alles um ein Gericht, das so universell geliebt wird, dass es von Küchentischen bis zu Gourmet-Restaurants überall zu finden ist: Chicken Drumsticks. Diese kleinen, aber mächtigen Stücke des Vergnügens …
Pastinaken-Milchreis: Schon einmal darüber nachgedacht? Milchreis mag man oder eben nicht - dazwischen gibt es meiner Meinung nach wenig Spielraum. Seit ihr Team "kaltes Risotto" als Dessert? Dann ist dieser Pastinaken-Milchreis genau das richtige für euch. Es handelt sich um eine kleine Abwandlung des gängigen Desserts, wobei es, wie es der Name vielleicht vermuten lässt …
Ofenkürbis - Jetzt noch? 2023 ist Vergangenheit und wir durften 2024 begrüßen. Noch zu früh um Meinungen über das Jahr zu haben, aber nicht zu spät für Kürbis - in diesem Fall hier als Ofenkürbis dargebracht. Falls ihr euch jetzt fragt: Kürbis? Jetzt noch? Lautet meine Devise ganz klar: Natürlich, warum nicht. Selbst meine Mama …
Kürbiscremesuppe, aber ganz anders! Kürbissuppe gehört zum Herbst, wie die bunten Blätter und der kalte Wind, der unsere Nasen umspielt. Aber sind wir mal ehrlich - irgendwie ist es doch auch immer das selbe. Orange. Cremig. Püriert. Zeit mal etwas Neues auszuprobieren und der Suppe auch innere Werte zu verleihen. Mit cremiger Kokosmilch und einer …
Kürbiskuchen und Pumpkin Pie - was ist denn das? Was in Amerika, insbesondere an Halloween, der absolute Hit ist, wird hierzulande gar nicht so oft genossen, wie es sein sollte. Beim Klassiker Pumpkin Pie wird aus Kürbismus, Eiern, Zucker und Molkereiprodukten eine cremige Masse hergestellt, welche als Fülle des Pies dient. Auch zu Thanksgiving und …
Veggie ist im Trend - auch beim Sonntagsbraten - Hallo Fillet Vellington Zur Start-Veranstaltung des eat & meet Kulinarik Festivals 2023 in Salzburg gab es im m32 im Hauptgang ein Rocket Wellington, also ein Beef Wellington in vegetarischer Form. Für mich die Inspiration dieses Gericht aufzugreifen, etwas abzuwandeln und schon war die Idee zum Filet …
„Filet Vellington – die vegane Beef Wellington Variante“ weiterlesen
Kräuter und Pflanzen unserer Stadt Man nehme eine institutionelle Gastwirtschaft im Kern der Salzburger Altstadt und einen kulinarisches Koch-Genie aus dem wunderschönen Pongau und vereine sie für einen Abend im Rahmen des eat & meet - Kulinarikfestival. Nun ich denke, das Ergebnis kann sich jeder denken. Zufriedene Gäste und eine Steffi und einen Carsten, die …
Ein Klassiker der österreichischen Küche Was ich an meinem Heimatland Österreich so liebe? Natürlich die Kulinarik, die vielen typischen Gerichte, die mir seit meiner Kindheit einfach das Wasser im Mund zusammen laufen lassen. Gerichte wie dieses Paprikahendl sind mit Grund, warum ich dieses wunderschöne Land nicht vorhabe zu verlassen. Das Paprikahendl ist ein klassischer Bestandteil …
„Paprikahendl – so klappts auch mit dem Soulfood“ weiterlesen
Wer hat Lust auf DEN Party-Snack? Burger sind ja wirklich bei jedem beliebt. Besonders praktisch sind sie meiner Ansicht nach, weil man in der Gestaltung der Zutaten wahnsinnig frei ist und zwischen die Brötchen alles packen kann, was einem Spaß macht und schmeckt. Cheeseburger Muffins sind da eine super Alternative für das nächste Buffet oder …