Rezepte und alles, was schmeckt aus Salzburg
Welcome Autumn - hello hello Feigensalat: Ich kenne ja viele sagen: "Ein Salat ist doch keine richtige Mahlzeit" oder "Was soll ich denn mit Salat!?" - Na essen sollst du den. Im Zweifel auch ganz schön viel davon, weil er nämlich ziemlich gesund ist. Mit diesem Rezept für einen tollen Feigensalat mit allem möglichem, dass …
„Feigensalat mit Brombeeren, Ricotta und Schinken“ weiterlesen
Vitello Avocado - was soll denn das jetzt wieder sein? Wer kennt ihn nicht, den Vorspeisen-Klassiker im italienischen Lokal: Vitello tonnato? Ihr habt es satt, diese „Surf & Turf“ Variante zum 7.000sten Mal ertragen zu müssen (zumal es auch meist eher schlecht als recht dargeboten wird)? Aufgepasst: Heute starten wir mit einer Interpretation dieser Idee …
„Vitello Avocado | Der Italo-Klassiker ohne Fischfreund“ weiterlesen
Couscous-Salat - einfach mal nicht lange in der Küche stehen müssen Ihr habt keine Lust, großartig zu kochen, dennoch soll es mal etwas anderes sein, als jeden Tag das selbe Essen auf dem Tisch? Wie wäre es mit einem super simplen Couscous-Salat, der erstens super einfach vorbereitet werden kann und zweitens mit einem gebratenen Salat-Herz …
Haselnuss Suppe - Wer kommt denn auf diese Idee? Für den Movie-Monday ist es natürlich ein gefundenes Fressen, wenn man sich auf das Lieblingsessen eines Hauptcharakters beziehen kann. So geschehen bei diesem Rezept für eine Haselnusssuppe, welche die Lieblingsspeise von Rapunzel im Disney-Klassiker "Rapunzel - Neu verföhnt". Und wie immer lautet hier natürlich die Devise: …
Panna cotta ist wohl nach dem Tiramisu DAS italienische Dessert überhaupt. So gut ein Klassiker auch ist, ich liebe es NEUE und manchmal auch VERRÜCKTE Dinge auf den Teller zu bringen. Noch viel mehr liebe is es aber, wenn man offensichtliche Desserts abwandelt und anstatt zum Kaffee einfach als Vorspeise zum Aperitiv serviert. Unser heutige …
„Karfiol-Panna cotta mit frühlingshafter Begleitung in Rot und Grün“ weiterlesen
Für mich eine der schönsten Film-Melodien überhaupt Forrest Gump ist einer meiner absoluten Lieblingsfilme und hält auch eines meiner Lieblingsmotti parat: "Das Leben ist wie eine Schachtel Pralinen, man weiß nie, was man bekommt". Vergleicht man mein Geburtsjahr, mit dem Erscheinungsjahr des Filmes, so wird klar, dass 1994 ein guter Jahrgang gewesen sein muss und …
Hühnersuppen sind ja quasi das Wunder-Hausmittel gegen Erkältungen. Das die Kraftbrühe aber nicht nur herrlich schmeckt und hilft, wenn man sich nicht so wohl fühlt, zeigt unser Rezept. Immer öfter gehen wir dazu über, nicht nur "Einzelteile" vom Hühnchen zu kaufen, sondern direkt ganze Tiere zu erwerben und diese vollständig zu verarbeiten. Hat man die …
„Hühnersuppe mit Frühlingsgemüse und Kräuter-Fritatten“ weiterlesen
Bei dem Projekt "leaf to root", geht es darum, alle Teile eines Gemüses zu verwerten, und so nur möglichst wenig als "Müll" zu entsorgen. Zum Beispiel kann man aus Schalen, Blättern und Kernen wesentlich mehr machen, als man auf den ersten Blick glaubt. Angelehnt ist dieses Prinzip an "nose to tail", auch hier wird versucht, …
Im Frühling kann man ihn bei einer Runde im Wald überall entdecken. Die Rede ist vom Bärlauch, der ab Mitte März in allen Ecken zu sprießen beginnt. Besonders der Knoblauchduft ist für so ein Feld charakteristisch. Wenn wir bei einem Sparziergang welchen entdecken, nehmen wir gleich eine große Menge mit, und verarbeiten ihn zu diversen …
Ein echter Vorspeisenklassiker in Italien ist das Vitello tonnato. Dabei handelt es sich um gekochtes Kalbfleisch (dünn aufgeschnitten) mit einer cremigen Sauce aus Thunfisch und Kapern. Ursprünglich stammt dieses Gericht aus dem Piemont und wird gerne als eine der vielen Antipasti-Varianten gereicht. Da Klassiker zwar ihre Berechtigung haben, meist aber einfach etwas langweilig sind, haben …
