Birnen im Schinkenmantel – comfy food im Herbst

Birnen im Schinkenmantel – lass dich auf den Herbst ein

Es gibt Gerichte, die sind mehr als nur Kalorien, die man in sich schiebt. Es gibt Gerichte, so wie „Birnen im Schinkenmantel“ die wandern direkt von den Geschmacksknospen in die Synapsen, schaffen sich dort ein gemütliches Plätzchen und überwintern für kulinarisch schlechte Zeiten.

Es gibt Leute, die mögen keinen Blauschimmel. Es gibt Leute, die können mit Birnen nichts anfangen und es gibt Leute, die finden Rohschinken nicht wirklich gut. Trifft das auf euch zu? Dann müsst ihr jetzt ganz stark sein, und vermutlich ist das folgende Rezept einfach gar nichts für euch. Aber für alle anderen: Wie genial kann Essen denn bitte sein!? Diese 3 Komponenten bilden quasi die Dreifaltigkeit an mundwässernder Foodpornigkeit.

Für mich vereinen Birnen im Schinkenmantel nicht nur großartige Zutaten, sondern ein eigenes Feeling. Ich würde es fast schon als Hygge bezeichnen, ein geflügeltes Wort der Dänen, welches für gemütliche, herzliche Atmosphäre, in der man das Gute des Lebens zusammen mit lieben Leuten genießt, steht. Die Farben des Herbstes spiegeln sich herrlich in diesem Gericht wieder. Goldfarbenes Laub, welches mit bereits bräunlichen Blättern am Boden konkuriert und dazu die glitzernden Sonnenstrahlen vom Himmel.

Eigentlich ist es auch ein Gericht, dass wunderbar in die Vorweihnachtszeit passt und mit einem Hauch von Bratapfel-Feeling uns einstimmt in die wunderbare Welt von Adventmärkten, gebrannten Nüssen und leichten Glühweinfahnen.

Zünftige Snacks mit würzigem Schinken

Prosciutto, der zarte, luftgetrocknete Schinken aus Italien, ist eine wahre Delikatesse, die mit ihrem vollmundigen und zugleich feinen Geschmack begeistert. Die Kunst der Herstellung erfordert Geduld und Präzision: Frisches Schweinefleisch wird gesalzen und dann an einem kühlen, luftigen Ort für mehrere Monate gereift. Entsprechend seinem Ursprungsort erfreut sich Prosciutto einer Vielzahl von regionalen Besonderheiten, die seinen Geschmack und seine Textur variieren.

Besonders im Herbst, wenn die Kühlzeit die Sinne schärft und die Ernte fruchtiger Aromen beginnt, harmoniert Prosciutto perfekt mit saisonalem Obst wie Birnen. Die süße, saftige Fruchtigkeit der Birnen ergänzt die salzigen, umami betonten Noten des Schinkens auf eine unvergleichliche Weise. Probiert eine herzhafte Kombination aus Prosciutto und Birnen in ausgewählten herbstlichen Gerichten, sei es in Salaten, auf einer Käseplatte oder sogar in warmen Speisen.

Ein absolutes Highlight sind Birnen im Schinkenmantel, die nicht nur geschmacklich überzeugen, sondern auch optisch ein Fest für die Sinne darstellen. Diese Kombination ist eine perfekte Vorspeise für herbstliche Dinnerpartys und zeigt, wie vielseitig Prosciutto in der herbstlichen Küche eingesetzt werden kann. Für einen besonderen Kitzel sorgt dieses Gericht aber auch als Dessert. Ich werde es zwar nie wirklich verstehen, aber es soll Leute geben, die süße Nachspeisen nicht abkönnen.

Die richtige Präsentation von Birnen im Schinkenmantel

Besonders hübsch sind die Birnen natürlich, wenn sie einzeln in feuerfesten Förmchen gegart werden und in diesen auch serviert. Viele von euch werden aber gar nicht so viele kleine Formen haben, und das ist auch nicht weiter schlimm. Ich empfehle euch in diesem Fall einfach alle Birnen gleich wie im Rezept zu präperieren und dann einfach in eine größere Form zu schlichten. Zur Not könnt ihr sie auch einfach so aufs Backblech setzen. Diese Variante birgt aber die Gefahr, dass schich der Schinken ein wenig verselbstständigt und nicht mehr so schön, wie eine Rose, um die Frucht haftet.

Als leckerer Sidekick für Birnen im Schinkenmantel kann ich euch frisch gebackenes Schwarzbrot ans Herz legen. Auf einer Scheibe mit knusprigem Rand könnt ihr die weiche Birne mit ihrer Füllung quasi aufstreichen. Oder ihr verwendet den leckeren Sud, der sich im Förmchen gebildet hat zum Dippen eurer Strippen.

Zum Glas Bier oder Wein schmeckt diese herzhafte Köstlichkeit besonders gut. Deshalb nutzt einfach die Gelegenheit und überrascht eure Gäste das nächste Mal einfach mit dieser Art von „Knabberei“. Natürlich passen auch ein paar Nüsse oder Körner hervorragend ins Konzept dieses Seelenwärmer-Futters. Wer für die Birnen im Schinkenmantel die Vorspeisen-Variante bevorzugt, kann sie auf einem frischen Salat betten.

Guten Appetit!