Yam neua yaang – thailändischer Salat mit gegrilltem Rindfleisch

Wer an thailändisches Essen denkt, der ist oft von der extremen Schärfe abgeschreckt. Allerdings war das nicht immer so. Früher sagte man in Thailand, dass die Oberklasse leichter gewürztes Essen bevorzugte, während die unteren Klassen stärker gewürztes vorzogen. Bei dem Gericht "Yam neua yaang" ist es allerdings wichtig, eine Ausgeglichenheit der Geschmacksrichtungen anzustreben. Es handelt …

Sommerrollen – Gewickelt und perfekt fürs Meal-Prep

Bei Sommerrollen handelt es sich um wohl DEN Klassiker der vietnamesischen Küche. Dabei werden unterschiedlichste Gemüsesorten (Salat, Gurke, Karotte etc.), gemeinsam mit Garnelen oder Fleisch und Kräutern in eingeweichte Reisblätter gewickelt und gemeinsam mit verschiedenen Dips oder Sojasauce kalt verzehrt. Ich muss gestehen, dass ich mich bislang eigentlich immer geweigert habe, Sommerrollen probieren, da mir …

Winterspargel (Schwarzwurzeln) aus dem Pergament trifft Rinderfilet aus dem Teriyaki-Bad

War es mir als Kind noch relativ egal, was auf den Teller kam (Hauptsache es schmeckte und hat satt gemacht), ist es mir heute umso wichtiger zu wissen, was auf meinem Teller landet, woher es kommt und wer daran beteiligt war. Besonders am Herzen liegt mir, dass die Produkte die wir verwenden gerade Saison haben …

Kalbshüfte mit Soba-Nudeln und bunten Karotten – oder, wie ich die Buchweizen-Nudel kennen und lieben lernte.

Wenn man einen Koch an seiner Seite hat, hat das nicht nur Vorteile. Ja - "meiner" kocht auch zu Hause - und das sehr gut und gerne. Ich kann oft auch diese Frage gar nicht verstehen, denn ein Koch wird ja meist durch seine Leidenschaft zum Kochen diesen Beruf ergreifen. Sprich großer Pluspunkt mit einem …

Lachs-Tataki; Erbse und Mango treffen asiatischen Lachs

Ein großes Hobby von uns ist es, über Märkte zu schlendern, und nach frischen, außergewöhnlichen und saisonalen Produkten Ausschau zu halten. Bei unserem letzten Bummel über den Grünmarkt haben wir entdeckt, dass es auch im September noch frische Erbsen aus heimischen Anbau, bei den Gemüseständen gibt. Da ich schon seit meiner Kindheit keine Erbsen mehr …