Apfelstrudel – bei Inglourious Basterds nur mit Sahne

Inglourious Basters, für mich der beste Tarantino-Film

Falls sich schon einmal jemand gewundert hat: Der Filmtitel Inglourious Basterds ist absichtlich falsch geschrieben und würde in richtiger Schreibweise so etwas heißen wie “unrühmliche Mistkerle”. Der Tarantino-Film aus dem Jahr 2009 war dessen größter finanzieller Erfolg bevor Django Unchained über die Kino-Leinwand flimmerte. Der Kriegsfilm ist in mehrere Kapitel unterteilt und strotzt quasi nur so vor lauter Hollywood-Größen. Der Film spielt zu jener Zeit, in der Frankreich von den Nazis besetzt war. Ein Trupp in Ungnade gefallener jüdischer US-Soldaten (Basterds) skalpiert sich durch die Reihen der deutschen Besatzer. Währenddessen plant die Jüding Shosanna eine persönliche Vendetta am durchtriebenen SS-Mann Hans Landa, der ihre Familie ermordet hat. Für mich verdant der Film seine Genialität der Darstellungen durch Christoph Waltz. Er schafft es auf perverse Art und Weise das personifizierte Böse so realistisch und skrupellos zum Leben zu erwecken, dass man zwischenzeitlich in Versuchung kommt in regelrecht zu hassen.

Das Geheimnis Apfelstrudel

In einer Szene des Films wird explizit darauf eingegangen, wie man Apfelstrudel zu essen hat. Klassisch natürlich immer mit Schlagsahne – wobei ich sagen muss, eine kleine Kugel Vanilleeis hat auch noch keinem geschadet! Besonders spannend ist, dass beim Apfelstrudel Rezepte für quasi jede erdenkliche Teigart bestehen. Egal ob mit Topfen-, Blätter- oder Germteig – meines Erachtens kommt nichts an die klassische Variante mit Strudelteig heran. Besonders wichtig finde ich neben den Äpfeln, dass auch Rosinen (ja ich weiß hier streiten sich die Ansichten), Zimt und Mandeln ihren Platz in der Rolle finden. Österreichische Kochbegeisterte schwören ja darauf, den Teig selbst zu machen, auf einem großen Baumwolltuch “auszuziehen” und dann den perfekten Strudel auf den Tisch zu bringen. Ich muss sagen, wenn mal die Lust da ist, greifen selbst wir ab und an zu guter Qualität an Blätter- oder Strudelteig. Manchmal lautet die Devise eben: ES MUSS SCHMECKEN.

Der Strudelteig an sich stammt übrigens tatsächlich aus Arabien und ist dann vermutlich über die Türken in Österreich besser gesagt Ungarn gelandet, welches ja damals noch Teil der K und K-Monarchie war. Manche sprechen ja auch fast davon, dass es ein österreichisches Nationalgericht ist. Kann ich nur unterstützen. Übrigens stellt sich ja immer die Frage Apfel- oder Topfenstrudel. Ich bin da ganz klar im Team Apfel. Carsten hingegen vertritt die Fraktion Topfen… Ihr seht wir machen´s uns manchmal selber schwer 🙂

Schneidet ihr den Strudel anschließend an, klappt dies immer am besten mit einem Brotmesser. Flache Messer quetschen den Strudel nur und der Anschnitt ist nicht besonders schön. Wie bereits im Film erklärt wird: Etwas Schlag ist natürlich immer besonders fein zum warmen Strudel.