Schokolade, Haselnuss, Nougat
Was braucht man für ein perfektes Dessert? Etwas Cremiges, etwas Knuspriges und am besten natürlich etwas Schokoladiges. In dieser Nachspeise verbinden sich all diese Zutaten für ein schmackofatz Erlebnis. An was denkt ihr, wenn ihr Schokocremé hört? Ich bin mir sicher, die meisten von euch verbinden dieses Wort mit einer ganz bestimmten Köstlichkeit einer gewissen Marke. Aber damit hat es nicht wirklich etwas zu tun. Ungelogen: Diese Schokocremé ist mindestens dreimal so lecker.
Übrigens ist dieses Schicht-Dessert natürlich nicht nur im Herbst der absolute Kracher.
Die gesunde Nuss
Ok – wenn ihr die Fotos des Desserts jetzt schon gesehen habe, dann brauche ich euch jetzt nicht mit einem gesunden Gericht ums Eck kommen. Das wäre vermutlich wirklich erstunken und erlogen. Aber die Haselnuss, die sowohl als Nougat, als auch gehackt, Bestandteil dieser Schokocremé ist, hat einiges an Superkräften auf Lager. Tatsächlich kann man Haselnüsse ohne große Probleme im eigene Garten anbauen. Aber Achtung – der eigentliche Strauch kann sich, wenn man nicht aufpasst zu einem riesigen “Baum” entwickeln. Die Haselnuss enthält vor allem viele gesunde Fette (natürlich nur in Maßen verzehrt) und schlägt mit einigem an Vitamin B und E zu buche. Während ich diese Zeilen tippe fällt mir spannender Weise auf, dass ich nahezu nie Haselnüsse in ihrer Schale im Supermarkt gesehen habe. Eigentlich spannend, da man ja zum Beispiel Walnüsse ständig im Herbst und Winter in kleinen Säckchen auch in Schale angeboten bekommt. Vermutlich wüsste einfach keiner, wie man sinnvollerweise die kleinen harten Dinger knackt.
Schoko als Seelenfutter
Sind wir mal ehrlich: Ja Schokolade besteht aus viel Zucker und der ist ungesund. Aber in manchen Momenten braucht man einfach mal einen Seelentröster oder einfach eine Geschmacksexplosion auf der Zunge um das Wochenende zu genießen. Als kleiner Tipp: Im Rezept ist es erforderlich Schokolade zu schmelzen. Wir haben die Restbestände an Schokoosterhasen gekillt. Klappt natürlich auch ganz ausgezeichnet mit dem Nikolaus 😉
Wer sich einen Arbeitsschritt sparen will, der kann auch zu Schokolade mit gehackten Nüssen zurückgreifen, dadurch müsst ihr keine separaten gehackten Nüsse mehr zur Schokocremé geben.
Schokocremé mit Haselnüssen
Gang: Backen4
Portionen30
Minuten40
Minuten300
kcalZutaten
Cremé:
200g Vollmilchschokolade
60ml Milch
1 Vanilleschote
80g Haselnüsse
250ml SchlagobersGanache:
80g Vollmilchschokolade
40g Nougat
80ml Schlagobers
Schuss Rum/Gewürzrum
Anweisungen
- Für die Creme 200g Schokolade mit der Milch vorsichtig schmelzen. Eine Vanilleschote auskratzen und das Mark untermischen. Diese Masse anschließend abkühlen lassen.
- Den Backofen auf 200°C vorheizen und die Nüsse auf einem Backblech verteilen. Nach knappen 10 Minuten rösten springt die Schale auf und die dunkle Haut kann abgezogen werden. Etwa die Hälfte der Nüsse fein hacken, die restlichen eher gröber. 250 ml Schlagobers steif schlagen und die fein gehackten Nüsse, als auch die geschmolzene Schokolade einrühren. Die Creme auf Gläser verteilen und vorerst kühl stellen.
- Für die Ganache die restliche Milchschokolade mit dem Nougat und der Schlagsahne in einem kleinen Topf vorsichtig erwärmen, bis eine homogene Masse entstanden ist. Wer mag, kann nun etwas Rum zufügen.
- Die Ganache abkühlen lassen und anschließend gleichmäßig auf der Schokocremé verteilen. Die Gläser nun noch für etwa eine Stunde kalt stellen bzw. fest werden lassen. Mit etwas gehackten Nüssen vor dem Servieren toppen.