Rezepte und alles, was schmeckt aus Salzburg
Sauce Hollandaise, wie wir sie lieben Die Spargelzeit neigt sich langsam dem Ende zu; und damit wohl auch die Höchststände der diesjährigen Sauce Hollandaise-Konsumation. Befrägt man Foodies und Genussmenschen, so würden wohl ziemlich viele angeben, dass sie sich die Spargelsaison ohne Sauce Hollandaise nicht vorstellen können. Sauce Hollandaise ist eine klassische Sauce der französischen Küche, …
Ein Eintopf kommt einer Gemüsesuppe sehr ähnlich und stellt eine vollwertige Mahlzeit dar. Aufgrund der Herkunft (eigentliches bäucherliches, armes Leute-Essen) ist er heutzutage eher verschrien, beziehungsweise wird solch ein Gericht oft als "oldschool" betitelt. Wir finden da eher: "old, but gold". Auch im Frühling sind die Temperaturen, vor allem abends oft noch etwas zurückhaltend und …
„Frühlings-Eintopf, frisches Gemüse im One-Pot-Rezept“ weiterlesen
Für Viele ist es ja sehr befremdlich, wenn in "salzigen" Gerichten Obst mit ins Spiel kommt. Ich hingegen finde es immer sehr schön, eine natürliche Süße und Frische in Gerichte durch den Einsatz von Obst zu zaubern. Besonders in Salaten, in denen es ja gewünscht ist, durch das Dressing einen gewissen Säure-Grad zu erzeugen, ist …
Die Suppe, welche in den Frühlingsmonaten aus keiner Speisekarte im Restaurant weg zu denken ist, ist natürlich die Spargelsuppe. Klassisch wird diese aus weißem Spargel zubereitet, da hier auch die Schalen zum Suppenansatz verwendet werden können. Nachdem wir euch bereits ein Rezept für die "klassische" Variante zur Verfügung gestellt haben, gibt es hier nun ein …
Spargel aus der Region, hat keine genau definierte Saison. Wie so vielen, hängt die Erntezeit hauptsächlich vom Wetter ab. Zumeist gibt es die ersten heimischen Stangen ab ca. Mitte April. Das traditionelle "Spargelsilvester", also der Tag, an dem die Erntesaison endet ist datiert mit dem 24. Juni. Grundsätzlich sei angemerkt, dass sich die Pflanze durch …
„Cremige Spargelsuppe [weiß] – Der Klassiker zur Spargelzeit“ weiterlesen