Paprikahendl – so klappts auch mit dem Soulfood

Ein Klassiker der österreichischen Küche

Was ich an meinem Heimatland Österreich so liebe? Natürlich die Kulinarik, die vielen typischen Gerichte, die mir seit meiner Kindheit einfach das Wasser im Mund zusammen laufen lassen. Gerichte wie dieses Paprikahendl sind mit Grund, warum ich dieses wunderschöne Land nicht vorhabe zu verlassen. Das Paprikahendl ist ein klassischer Bestandteil der österreichischen und ungarischen Küche. Zumeist wird es auch als Paprikahuhn oder Paprikahähnchen bezeichnet.

Früher wurde das Gericht vorwiegend mit älteren Hühnern, also dem klassischen Suppenhuhn zubereitet. In dieser Variante verwenden wir auch Hühnchen, allerdings auf Grund der leichteren Essbarkeit bereits in Stücke geschnitten. Wer mag kann es aber wie im Original handhaben und zB auf Hühnerschenkel zurückgreifen.

Zubereitung des Paprikahendls – Definitiv kein Hexenwerk

Viele haben ja keine Lust lange in der Küche zu stehen. Für mich ist das Paprikahendl ein klassisches Gericht, welches auf dem Teller definitiv Eindruck hinterlässt, aber gar nicht kompliziert in der Zubereitung ist.

Im ersten Schritt wird das Fleisch, sowie Zwiebel und Paprika klein geschnitten und anschließend alles für sich angebraten. Mit etwas Brühe als Saucenbasis wird im Handumdrehen mit Tomatenmark die rote Farbe gezaubert und natürlich darf jede Menge Paprika, für Farbe und Geschmack nicht fehlen. Ich empfehle euch hier geräucherten milden Paprika aus Ungarn – dieser ist im Geschmack einfach unschlagbar.

Welche Beilage darfs zu eurem Paprikahendl sein?

Als Beilage für´s Paprikahendl eignen sich Spätzle ideal. Als Rezeptanregung könnt ihr folgende Idee für Käsespätzle nehmen und einfach den Käse weglassen, beziehungsweise nur die ersten beiden Zubereitungsschritte berücksichtigen:

Grundsätzlich ist man natürlich sehr frei in der Beilagengestaltung. Ich kann mich als Empfehlung des Hauses auch für Reis oder Nudeln aussprechen. Damit wir nicht nur von Fleisch, Sauce und Kohlenhydraten sprechen bin ich auch ein Verfechter von einem frischen Salat dazu oder eben, wie ihr auf dem Bild sehen könnt saisonalem Gemüse. Bei den aktuell noch vorherrschenden kalten Temperaturen sind Kohlsprossen eine gute Wahl. Aber natürlich ist auch Brokkoli oder etwas Zucchini ein feiner Begleiter des Hähnchens.