Rezepte und alles, was schmeckt aus Salzburg
Couscous-Salat - einfach mal nicht lange in der Küche stehen müssen Ihr habt keine Lust, großartig zu kochen, dennoch soll es mal etwas anderes sein, als jeden Tag das selbe Essen auf dem Tisch? Wie wäre es mit einem super simplen Couscous-Salat, der erstens super einfach vorbereitet werden kann und zweitens mit einem gebratenen Salat-Herz …
Haselnuss Suppe - Wer kommt denn auf diese Idee? Für den Movie-Monday ist es natürlich ein gefundenes Fressen, wenn man sich auf das Lieblingsessen eines Hauptcharakters beziehen kann. So geschehen bei diesem Rezept für eine Haselnusssuppe, welche die Lieblingsspeise von Rapunzel im Disney-Klassiker "Rapunzel - Neu verföhnt". Und wie immer lautet hier natürlich die Devise: …
Panna cotta ist wohl nach dem Tiramisu DAS italienische Dessert überhaupt. So gut ein Klassiker auch ist, ich liebe es NEUE und manchmal auch VERRÜCKTE Dinge auf den Teller zu bringen. Noch viel mehr liebe is es aber, wenn man offensichtliche Desserts abwandelt und anstatt zum Kaffee einfach als Vorspeise zum Aperitiv serviert. Unser heutige …
„Karfiol-Panna cotta mit frühlingshafter Begleitung in Rot und Grün“ weiterlesen
Für mich eine der schönsten Film-Melodien überhaupt Forrest Gump ist einer meiner absoluten Lieblingsfilme und hält auch eines meiner Lieblingsmotti parat: "Das Leben ist wie eine Schachtel Pralinen, man weiß nie, was man bekommt". Vergleicht man mein Geburtsjahr, mit dem Erscheinungsjahr des Filmes, so wird klar, dass 1994 ein guter Jahrgang gewesen sein muss und …
Hühnersuppen sind ja quasi das Wunder-Hausmittel gegen Erkältungen. Das die Kraftbrühe aber nicht nur herrlich schmeckt und hilft, wenn man sich nicht so wohl fühlt, zeigt unser Rezept. Immer öfter gehen wir dazu über, nicht nur "Einzelteile" vom Hühnchen zu kaufen, sondern direkt ganze Tiere zu erwerben und diese vollständig zu verarbeiten. Hat man die …
„Hühnersuppe mit Frühlingsgemüse und Kräuter-Fritatten“ weiterlesen
Bei dem Projekt "leaf to root", geht es darum, alle Teile eines Gemüses zu verwerten, und so nur möglichst wenig als "Müll" zu entsorgen. Zum Beispiel kann man aus Schalen, Blättern und Kernen wesentlich mehr machen, als man auf den ersten Blick glaubt. Angelehnt ist dieses Prinzip an "nose to tail", auch hier wird versucht, …
Im Frühling kann man ihn bei einer Runde im Wald überall entdecken. Die Rede ist vom Bärlauch, der ab Mitte März in allen Ecken zu sprießen beginnt. Besonders der Knoblauchduft ist für so ein Feld charakteristisch. Wenn wir bei einem Sparziergang welchen entdecken, nehmen wir gleich eine große Menge mit, und verarbeiten ihn zu diversen …
Ich denke bei Oktopus scheiden sich ja die Geister. Die einen lieben das Krakentier aus dem Meer, die anderen können sich gar nicht vorstellen, dies auch nur zu probieren. Dabei kann ich die altbekannten Vorurteile gegenüber dem Oktopus am Teller gar nicht wirklich nachvollziehen. Ist der Oktopus gut zubereitet, ist er weder gummiartig, noch hart. …
„Gebratener Oktopus mit Fenchelsalat – Ein Rezept, um die Sehnsucht ans Meer zu stillen“ weiterlesen
Ein echter Vorspeisenklassiker in Italien ist das Vitello tonnato. Dabei handelt es sich um gekochtes Kalbfleisch (dünn aufgeschnitten) mit einer cremigen Sauce aus Thunfisch und Kapern. Ursprünglich stammt dieses Gericht aus dem Piemont und wird gerne als eine der vielen Antipasti-Varianten gereicht. Da Klassiker zwar ihre Berechtigung haben, meist aber einfach etwas langweilig sind, haben …
Da wir, wenn wir Fisch kaufen, meist ganze Filets erstehen, bleibt des Öfteren mal das ein oder andere Stück über. Für solche Fälle habe ich nun eine Möglichkeit gefunden, diese Reststücke zu verwerten. Sie werden gebeizt und sind somit gegart, ohne jemals eine Pfanne geküsst zu haben. Dieses Rezept eignet sich für heiße Sommertage, genauso …
„Gebeizter Lachs mit Avocado, Joghurt und Granatapfel“ weiterlesen