Erdäpfel-Schnitzel

Rezepte mit Tiefgang

Es gibt viele Dinge, die ich mit meiner Kindheit verbinde. Gerüche, Erlebnisse, einzigartige Ausflüge – aber vor allem auch kulinarische Eindrücke. Meine Mama war seit jeher eine gute Köchin. Nun ja ich erinnere mich auch, an das ein oder andere ihrer Kochkünste, dass mich nicht so überzeugt hat (Stichwort: Wie verarbeite ich die vielen Gurken aus dem Garten? Oh eine Gurkesuppe ist eine tolle Idee. Kleine Side-Note: NEIN! Es ist keine gute Idee gewesen), aber in ganz besonderer Erinnerung sind mir diese Erdäpfel-Schnitzel geblieben. Kleiner Fun-Fact nebenbei: Dieses Rezept ist tatsächlich das erste, welches ich mit sportlichen 8-10 Jahren (so genau weiß ich das auch nich mehr) in einem Kochbuch veröffentlicht habe.

Resteverwertung alla Erdäpfel-Schnitzel

Wenn ich zurück denke, kann ich guten Gewissens sagen, dass bei uns zuhause zu meinen Kindheitstagen wirklich viel und frisch gekocht wurde. Meinen Eltern war es wichtig, dass zumindest beim Abendessen alle gemeinsam am Tisch sitzen und sich bewusst füreinander Zeit genommen wird. Punkt halb sieben, wenn mein Papa nach Hause gekommen ist, bin ich aus dem Zimmer geschossen und es gab Abendessen. Erste wichtige Rege für mich: Es wird nichts weggeworfen. Meine Mama hat mir schon früh eingebläut, dass Lebensmittel etwas Wertvolles sind und deshalb wurden auch Reste bei uns immer verwertet. Das bedeutet allerdings nicht, dass es „minderwertige“ Gerichte waren – im Gegenteil. Rezepte wie jenes, für die Erdäpfel-Schnitzel eignen sich dafür ganz besonders gut. Ganz sicher bin ich mir nicht (und Mama: korrigiere mich gerne!), aber ich denke dieses Rezept (in ähnlicher Art und Weise) stammte anno dazumal sogar aus einem 1 €-Kochbuch. Zugegeben- mit dem Preis für die Einkäufe kommt man heute vermutlich nicht mehr hin. Hauptzutat für die Erdäpfel-Schnitzel sind aber, genau wie früher, eine weltweite Grundnahrungsmittel-Knolle: die Kartoffel.

Die Vielseitigkeit der Kartoffel

Kartoffeln sind eines der vielseitigsten Lebensmittel, das in der Küche verwendet werden kann. Sie können auf unzählige Arten zubereitet werden, wie z.B. gekocht, gebacken, frittiert, gegrillt, püriert, geröstet oder in Suppen und Eintöpfen verwendet werden. Kartoffeln können auch zu Pommes Frites, Kartoffelpüree, Kartoffelgratin, Kartoffelsalat, Gnocchi oder Knödel verarbeitet werden.

Ein positiver Nebeneffekt ist die Tatsache, dass trotz Inflation und Co die Kartoffel verhältnismäßig noch relativ günstig im Einkaufswagen landet.