Vegitalian – Italian Vegan Food in Salzburg

Es gibt so Restaurantbesuche, die man am liebsten aus dem Gedächtnis streichen möchte, weil einfach nichts gepasst hat. Dann gibt es kulinarische Ausflüge, die einfach belanglos rüber kommen und man sich tatsächlich nach ein paar Wochen nicht mehr daran erinnern kann - weil Standard. Und dann gibt es Restaurants, die einen umhauen, lange nach wirken …

Das perfekte Omlette von Hassan – Damit hat er Madame Mallory (und der Duft von Curry) überzeugt

In Madame Mallory und der Duft von Curry dreht sich alles ums Kochen, den Arbeitsalltag in Restaurants und den guten Geschmack. Da ich denke, dass viele von euch die Handlung nicht im Detail kennen - hier eine kurze Zusammenfassung: Der junge Koch Hassan Kadam kommt zusammen mit seiner Familie aus dem fernen Mumbai in die …

Lasagne – oder Garfield´s geschichtete Lieblingsmahlzeit

Der kleine rot-getigerte Kater Garfield - wer kennt ihn nicht? Entsprungen ist dieser einem seit 1978 erscheinendem Comic-Stripe in dem es hauptsächlich um Garfield selbst, seinen Hundemitbewohner "Odie" und deren Besitzer Jon Arbuckle geht. Der fette, faule und mindestens genauso sarkastische Kater wurde in einem italienischen Restaurant geboren - vielleicht erklärt genau dies seine Schwäche …

Cozze al pomodoro – oder Miesmuscheln treffen auf Hülsenfrüchte im Tomatensud

Miesmuscheln sind wohl neben den Jakobsmuscheln und Vongole die bekanntesten Vertreter, die es bei uns auf den Teller kommen. Dabei sind sie gewiss auch nicht jedermanns Sache. Meine ersten Erfahrungen mit Muscheln hab ich bereits in jungen Jahren am Buffet meines Lieblings-Asiaten gemacht. Da gab es die nämlich in gebackener Form - nun gut, aus …

Spaghetti mit Fleischbällchen wie bei Susi und Strolch

Wer kennt sie nicht, die romantische Story von der kleinen Cocker-Spaniel-Hündin aus noblem Hause Susi und dem streundenden Strolch. Obwohl es Strolch in mancher Hinsicht an Manieren mangelt, weiß er genau, wie man Frauen um den Finger wickelt und lädt seine Herzdame zum Essen ein. Im Hinterhof des Restaurants TONYS wird den beiden Fellträgern eine …

Klare Tomatenessenz mit Sellerie-Taschen

Ihr wollt bei eurer nächsten Dinner-Party richtig Eindruck schinden? Dann wird euch dieses Rezept gefallen. Schön angerichtet macht diese helle Tomatensuppe richtig etwas her - und soll ich euch ein Geheimnis verraten? Es ist überhaupt nicht schwierig diese zuzubereiten. Das Geheimnis der Suppe liegt in der Ruhe (na gut, und reife Tomaten helfen auch). Aber …

Mole chicken – Hasta la vista pollo

Mögt ihr Schärfe und Schokolade und kommt bei euch gerne mal Hühnerfleisch auf den Tisch? Dann haben wir etwas ganz Besonderes für euch. Die mexikanische Küche besticht mit ihren vielfältigen Aromen und Zubereitungsarten. Bei einem mole chicken handelt es sich um ein saftig gegartes Huhn in einer cremigen Sauce aus Chili und Schokolade. Klingt verrückt? …

Gelbe Gazpacho – Tomate, Paprika und Maracuja vereinigt euch!

Lust auf einen Kurztrip an die Argave oder nach Andalusien? Mit einer Gazpacho holt ihr euch den Urlaub direkt in eure Küche. Das beste daran: weniger als 15 Minuten reichen aus um eine frische und gesunde Speise zu zaubern. Die kalte Mahlzeit ist eine wunderbare Möglichkeit im Sommer eine Suppe zu genießen, und reiht sich …

Tomate-Mozzarella 2.0

Wer kennt´s nicht? Draußen ist es heiß und abends solls nur eine Kleinigkeit sein, beziehungsweise hat man bei hitzigen Temperaturen gar nicht wirklich Lust, sich noch lange abends in die warme Küche stellen zu müssen. Oftmals landet bei vielen dann Antipasti oder der weltbekannte Standard-Italo-Teller mit Tomate und Mozzarella, etwas Olivenöl und Balsamico auf dem …

Orientalische Rindfleischpfanne mit Karfiol und weißem Spargel

Karfiol/Blumenkohl wird in der orientalischen Küche gerne verwendet. Eine meiner liebsten Zubereitungsarten für die Kohlsorte habe ich aus einem levantinischen Kochbuch. Besonders für die Gewürzvielfalt ist die arabische und orientalische Küche bekannt und gefeiert. Ich finde allerdings, dass unsere europäischen Gaumen, oft ein bisschen überfordert mit der Menge an verwendeten Gewürzen ist. Deshalb ist mein …